朋友圈瘋傳「最毒的蔬菜」竟是它，遇到了千萬不能吃，再便宜也不要買，炒著吃容易中毒，轉給家人朋友

一提到蔬菜二字很多人會想到綠色，安全，天然減肥等，蔬菜也是每天人們重要營養組成部分，但提到蔬菜，人們更多的會想農殘，專家也指出：人如

若長期攝食這些有農藥的蔬菜對身體危害極大，輕則引起頭昏嘔吐，重則引發中毒死亡。

今日小編看到北京某生活頻道做的一檔有關食物農殘含量的調查，結果令人驚訝，基本上都是我們常吃的蔬菜，小編簡舉了一些最常見的。

第五名

油菜和豇豆

油菜生長中很容易招惹菜青蟲，而這種蟲子抗藥性極強，一般的農藥還難以將其殺死，農戶往往採用高濃度有毒農藥，因其生長到上市的週期很快導致農藥殘留的比較多，類似的還有豇豆，長長的豇豆也長被一些害蟲寄生，種植期間會大量的噴灑農藥。

花菜（西蘭花）和白菜

花菜是最難清洗的蔬菜之一，很多剛採摘的花菜運輸中都會採用塑膠包裹將其密封，保持花菜品相，然而這極不利於農藥的揮發。

同樣白菜也一樣，農戶為了品相和生長都會噴灑很多的農藥，從市場來看，娃娃菜之類的也是三兩隻塑膠袋一裝，農藥根本不能揮發出去，買菜時，建議大家買露天的，利於農藥會發。

韭菜和捲心菜

韭蛆是韭菜生長過程一種害蟲，喜歡寄生韭菜最根部，隱藏十分周密，一般的殺毒方式難以將其剷除，種植者則會採用高濃度的農藥對其根部殺毒，使之擴散到整株，達到殺蟲的效果。

這樣長出來的韭菜樣式喜人，葉片茂盛，色澤鮮豔成為很多人的喜愛。而類似於這種情況的還有捲心菜，捲心菜因為獨特的結構成為鑽心蟲的溫床，也需要採用高濃度的農藥噴灑驅蟲，由於層層包裹，農藥不易揮發，殘留十分嚴重。

第二名

番茄

有人會說番茄很好清洗而且也沒有利於農藥殘留的複雜結構那它怎麼會含有農殘呢？

其實，我們所吃的蔬菜都是大棚種植，農戶為了加快成熟，採用人工催生，在花蕊上添加生長劑，這樣番茄的生長週期就很短，不過這樣的番茄很好辨別，專家介紹只需要看三點：一是形狀：畸形，二是：空心且切開無籽，三是：外紅內綠，遇到這些就不用選擇了。

在挑選的時候要選形狀圓潤，在尾部帶有一點皸裂的，這種才是自然生長而不是人工加工的。

第一名

空心菜

對於空心菜是農殘含量最高的蔬菜的說法眾說紛紜，不過專家表示，空心菜吸收重金屬的能力確實比一般的蔬菜要強，但它本身重金屬含量並不高，這也跟種植的環境，土壤等都有影響。

另一種說法是，空心菜採摘週期很短，主題要在夏天，溫度較高，蟲災比較厲害，需要不斷的噴灑農藥驅蟲，加之只采葉莖，不拔根的做法導致農殘不端堆積。

去除農殘小竅門

剛買回家的蔬菜要及時打開放在通風的地方.

洗菜時不要過度的浸泡，如果浸泡超過30分鐘則會造成維生素的流失。

第三：用淘米水或者淡鹽水清洗蔬菜，可以對殘餘農藥進行水解，降低毒性。

不同種類去農殘方法不同

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葉菜類

掰下每片葉子，用流動水清洗，葉尾部多洗幾次，花菜之類的可以在熱水中炒下在進行二次清洗。

02

茄瓜類

最好去皮，表皮只要是農殘的寄生所，對於不能去皮的例如苦瓜,可以浸泡在鹽水中，反復用牙刷清洗，也可熱水炒下，對於像辣椒之類的根蒂部一定要切除後在清洗。

03

蘑菇類

用清水加食鹽或者澱粉手在水中往一個方面攪拌，反復攪拌，沖洗乾淨，最後放入開水中煮5到10分鐘，撈出防止清水中備用。