這個菜堪稱“救命菜”，降糖、降壓、降脂效果好，現在人們都搶著采

馬齒莧可以說是農村田地裡和路邊最為常見的一種野菜，小時候在農村經常看到這種東西，但是很少有人吃。而且這種野菜的味道比較酸，很多人都不

怎麼喜歡吃。但是不容忽視的是，馬齒莧的營養價值卻是很多常見食物都比不上的，尤其是對於三高人群來說，

想要通過食療法來治療病情的話，不吃馬齒莧真的是很可惜。今天，小編來為大家好好介紹一下這種野菜。

一，營養價值 馬齒莧中富含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、多種維生素及大量去甲腎上腺素等營養物質，具有清熱解毒，增強心肌功能、預防血栓形成的作用。馬齒莧也是一種治療糖尿病的良藥。馬齒莧中的去甲腎上腺素能促進胰島素β細胞分泌胰島素，調節人體糖代謝，進而降低血糖水準。用馬齒莧加淡水煮熟後食用，療效明顯。因此馬齒莧是糖友常用的食物之一。

還有一點是很值得一提的，馬齒莧含有ω—3脂肪酸，很多糖友都知道這種營養物質，它可以直接起到類似胰島素的作用，而且還可以降低血液中的膽固醇含量，真正是降糖降脂的神物。 1，增強心肌功能 馬齒莧含 有豐富的L-去甲腎上腺素、多 巴胺和多巴等活性物質去甲腎 上腺素可以激發血管B—受體 使血管收縮促使血壓升高提 高冠狀動脈的灌注壓力使冠 脈流量增加這些物質可 激發心臟的B—受體使心肌收 縮力和心臟的自動節律增強。

2， 防治心臟病, 馬齒莧含豐富的ω-3脂肪酸對降低心血管病的發生有很好的作用。3，降壓效果 馬齒莧中富含鉀其中包括硝酸鉀、氧化鉀、硫酸鉀等馬齒莧中鉀含量達1．7％鉀鹽可降低血壓具有保護心臟的作用。4，降血糖作用馬齒莧中的去甲腎上腺素能促進胰島素分泌、調節人體內糖代謝具有降低血糖濃度、保持血糖穩定的作用對糖尿病有一定輔助治療作用。5，保護胃黏膜研究發現：馬齒莧的10％醇提取液對胃黏膜損傷引起的潰瘍有顯著治療作用研究者認為：馬齒莧這種新功效可能與它富含to-3脂肪酸、維生素C等有關這些物質具有很強的抗氧化作用並有保護胃黏膜的作用有慢性胃炎及胃潰瘍患者不妨常吃些馬齒莧。

6，美容、減肥作用 抗衰老：馬齒莧還含大量維生素E、維生素C、胡蘿蔔素及谷胱甘肽等抗衰老的有效成分我國學者賀聖文等通過動物實驗表明馬齒莧可提高家兔機體抗氧化能力使血清丙二醛(MDA)含量減少具有抗衰老的重要作用消除色素斑：另外維生素C有一定的消除色素斑作用而維生素E 可以保護線粒體的磷脂有抗自由基作用是美容佳品。白髮變黑髮：馬齒莧含銅元素較高(21微克／ 100克)而體內銅離子是酪氨酸酶的重要組成部分缺乏可導致黑色素生成減少致使白髮增多常吃馬齒莧能增加表皮中黑色細胞的密度和相關酶的活性使白髮變黑。

7，馬齒莧可治皮膚病 馬齒莧入心經可以清心火可以散肺熱《黃帝內經》說：諸痛癢瘡而肺主皮毛就是說各種癰腫、潰瘍、濕癬都跟心火和肺熱有關馬齒莧既清心火它的排毒功效既走血分所以對於上面所說的皮膚問題都有療效調理皮膚病可以內服和外敷雙管齊下把新鮮的馬齒莧搗爛敷在患處或者用幹品煮水來泡澡都是很不錯的方法。

二，推薦食譜

★蒜味馬齒菜 【材料】馬齒莧300克，植物油20克，香油5克，鹽3克，雞精2克，大蒜（白皮）10克。1，將馬齒莧去根洗淨控水，蒜切成碎末。2，炒鍋注油燒熱，下入蒜末爆香，放入馬齒莧煸炒，加入精鹽、雞精炒勻，淋入香油即可。【功效】清熱祛濕，降血壓，降血糖。尤其適合於併發高血壓的糖友。

★烙馬齒莧餅【材料】馬齒莧100克，麵粉450克，雞蛋2個，蔥花、鹽、油各適量。1，將馬齒莧洗淨焯透，撈出晾涼，放入盆中。2，加麵粉、鹽、一個雞蛋、蔥花，和成糊狀。3，平鍋內油熱後放入和好的麵糊，煎至兩面熟透即可。【功效】止煩渴，清胃熱，養胃陰，降血脂。